用小麥研磨而成，蛋白質含量約百分之九至十一，顏色及鬆散程度介於高筋、低筋之間的麵粉。可做麵條及餃子皮。
「中筋麵粉」的拼音是 zhōng（又音）jīn（又音）miàn（又音）fěn。注音符号：ㄓㄨㄥ、ㄐㄧㄣ、ㄇㄧㄢˋ、ㄈㄣˇ。
「中筋麵粉」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。