畜牧業中用全乳或脫脂乳，加入酸或凝乳酶所凝結成的固狀物。也稱為「凝乳塊」。
「凝乳」的拼音是 níng（又音）rǔ。注音符号：ㄋㄧㄥˊ、ㄖㄨˇ。
「凝乳」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。