膠體溶液中呈網狀排列的微小粒子，因黏度增加而聚合成的膠凍狀物質。如洋菜即是凝膠體的一種。
「凝膠體」的拼音是 níng（又音）jiāo（又音）tǐ。注音符号：ㄋㄧㄥˊ、ㄐㄧㄠ、ㄊㄧˇ。
「凝膠體」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。