將冰塊削成碎塊，再澆上糖汁、果汁等配料所製成的一種冰品。如：「夏天來一碗刀削冰，冰冰涼涼，十分解暑。」
「刀削冰」的拼音是 dāo（又音）xiāo（又音）bīng。注音符号：ㄉㄠ、ㄒㄧㄠ、ㄅㄧㄥ。
「刀削冰」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。