- 1.①一種古代麵食。先將麵粉用絹篩篩過，再與調過的肉汁揉和，拉成與筷子一樣粗細、每段約長一尺的麵條。然後浸在水裡拉長，再一條一條的放入鍋裡煮熟。見北魏．賈思勰《齊民要術．卷九．切麵粥》。
- 2.②用刀切成的麵條。先將麵粉揉成麵團，用擀麵杖擀成薄片摺疊起來，再用刀切成一條條細長的麵條。
切麵
拼音：qiē、miàn
注音：ㄑㄧㄝ、ㄇㄧㄢˋ
简体 切面
重編國語辭典修訂本
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切麵怎么读？切麵的拼音是什么？
「切麵」的拼音是 qiē（又音）miàn。注音符号：ㄑㄧㄝ、ㄇㄧㄢˋ。
切麵收录于哪些辞书？
「切麵」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。