將和好的麵團以鋒刀削成薄片，直接入鍋煮食，為坊間常見的一種小吃。也稱為「刀削麵」。
「削麵」的拼音是 xiāo（又音）miàn。注音符号：ㄒㄧㄠ、ㄇㄧㄢˋ。
「削麵」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。