烤肉。凡燒烤整隻的豬、羊、鵝，皆可稱為「割燒」。《金瓶梅．第四三回》：「廚役上來獻小割燒鵝，賞了五錢銀子。」也作「割道」。
「割燒」的拼音是 gē（又音）shāo。注音符号：ㄍㄜ、ㄕㄠ。
「割燒」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。