肉類食品中所含的蛋白質。含有許多人體需要的胺基酸，營養價值相當高。
「動物性蛋白質」的拼音是 dòng（又音）wù（又音）xìng（又音）dàn（又音）bái（又音）zhí。注音符号：ㄉㄨㄥˋ、ㄨˋ、ㄒㄧㄥˋ、ㄉㄢˋ、ㄅㄞˊ、ㄓˊ。
「動物性蛋白質」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。