從牛骨、鯨魚骨、皮等抽出，組織圓滑、能溶解於室溫而呈乳油狀的膠質物。可供食品安定劑。
「動物膠」的拼音是 dòng（又音）wù（又音）jiāo。注音符号：ㄉㄨㄥˋ、ㄨˋ、ㄐㄧㄠ。
「動物膠」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。