用愛玉的果實所製成的食品。將愛玉子浸於清水中，揉搓出透明膠質，可自然結成果凍，為夏季的清涼食品。
「愛玉凍」的拼音是 ài（又音）yù（又音）dòng。注音符号：ㄞˋ、ㄩˋ、ㄉㄨㄥˋ。
「愛玉凍」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。