一種北方食品。由硬麵做的餅，形狀像燒餅，可是比燒餅硬很多。《儒林外史．第二回》：「廚下捧出湯點來，一大盤實心饅頭，一盤油煎的扛子火燒。」也稱為「槓子頭」。
「扛子火燒」的拼音是 gāng（又音）zi（又音）huǒ（又音）shāo。注音符号：ㄍㄤ、˙ㄗ、ㄏㄨㄛˇ、ㄕㄠ。
「扛子火燒」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。