一種北方麵食。將和好的麵往返拉長，經多次拉扯後，麵團被拉成許多細條，煮熟即可食用。依此法製成的麵，韌性高，有嚼勁，口感極佳。也稱為「拉麵」。
「扯麵」的拼音是 chě（又音）miàn。注音符号：ㄔㄜˇ、ㄇㄧㄢˋ。
「扯麵」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。