一種化學藥品。無色液體，沸點為攝氏一百七十度，具有苦杏仁味，故稱為「杏仁油」。多用於調味劑和化學合成方面。
「杏仁油」的拼音是 xìng（又音）rén（又音）yóu。注音符号：ㄒㄧㄥˋ、ㄖㄣˊ、ㄧㄡˊ。
「杏仁油」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。