一種維生素。可由乾酵母中提取，牛乳、蛋黃、肝臟、肉類、綠色蔬菜內均含有。缺乏時會引起口角炎、皮膚剝落、眼睛發癢、有燒灼感、視力模糊及輕度畏光。
「核黃素」的拼音是 hé（又音）huáng（又音）sù。注音符号：ㄏㄜˊ、ㄏㄨㄤˊ、ㄙㄨˋ。
「核黃素」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。