病名。由於工廠排放汙水，使有機水銀經過海生物分級濃縮，最後使人體累積至一定程度而發病。受害的主要器官為大腦皮質，主要症狀有隧道視野、運動失調震顫、語言障礙等。
「水俁症」的拼音是 shuǐ（又音）yǔ（又音）zhèng。注音符号：ㄕㄨㄟˇ、ㄩˇ、ㄓㄥˋ。
「水俁症」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。