食物中所含易溶於水中的維生素。包括複合維生素Ｂ、維生素Ｃ。
「水溶性維生素」的拼音是 shuǐ（又音）róng（又音）xìng（又音）wéi（又音）shēng（又音）sù。注音符号：ㄕㄨㄟˇ、ㄖㄨㄥˊ、ㄒㄧㄥˋ、ㄨㄟˊ、ㄕㄥ、ㄙㄨˋ。
「水溶性維生素」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。