大陸地區指以牛、羊、豬的脾臟所作的食品。
「沙肝兒」的拼音是 shā（又音）gānr（又音）(變)shā（又音）gār。注音符号：ㄕㄚ、ㄍㄢㄦ、(變)ㄕㄚ、ㄍㄚㄦ。
「沙肝兒」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。