在近海或海灣水域中開採石油。其方式與陸上採油相似，但需要許多精密及高科技儀器，同時在管理上也有較高的自動化程度。
「海上採油」的拼音是 hǎi（又音）shàng（又音）cǎi（又音）yóu。注音符号：ㄏㄞˇ、ㄕㄤˋ、ㄘㄞˇ、ㄧㄡˊ。
「海上採油」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。