將豬肉切碎，加入鹽、酒、香料等拌勻後，再灌入洗淨的豬腸中，製成香腸。
「灌香腸」的拼音是 guàn（又音）xiāng（又音）cháng。注音符号：ㄍㄨㄢˋ、ㄒㄧㄤ、ㄔㄤˊ。
「灌香腸」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。