牛的內臟。如：「老闆用牛心、牛肚、牛胃等煮成一鍋牛雜湯。」
「牛雜」的拼音是 niú（又音）zá。注音符号：ㄋㄧㄡˊ、ㄗㄚˊ。
「牛雜」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。