存在於番茄果實中的一種紅色素，為胡蘿蔔素的異構物。
「番茄素」的拼音是 fān（又音）qié（又音）sù。注音符号：ㄈㄢ、ㄑㄧㄝˊ、ㄙㄨˋ。
「番茄素」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。