發芽的蠶豆。其味甘美。宋．孟元老《東京夢華錄．卷三．諸色雜賣》：「每日賣蒸梨棗，黃糕麋、宿蒸餅、發牙豆之類。」
「發牙豆」的拼音是 fā（又音）yá（又音）dòu。注音符号：ㄈㄚ、ㄧㄚˊ、ㄉㄡˋ。
「發牙豆」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。