陶器製作的過程之一。將篩選並脫水過的黏土，以機器或手工排除其內部的空氣和雜質。機器練土的原理是藉旋轉的螺紋把硬塊擠碎，並通過一個真空室，把黏土中的氣泡排出。手工練土則以手的感覺對黏土的可塑性、溼度、緻密度予以了解，再捏練一番。一般常見的有鎚敲法、摔擲法、揉麵法及菊花形練土法。