一種微生物。為滋生於腐敗肉品上的厭氧桿菌。其所產生的劇毒素，會干擾神經、肌肉，導致肌肉僵直，嚴重時會引發呼吸麻痺，甚至死亡。常因肉類食品保存不當引起。
「肉毒桿菌」的拼音是 ròu（又音）dú（又音）gǎn（又音）jùn。注音符号：ㄖㄡˋ、ㄉㄨˊ、ㄍㄢˇ、ㄐㄩㄣˋ。
「肉毒桿菌」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。