一種有機化合物，呈無色針狀或塊狀的結晶，含於未成熟的蘋果、葡萄、梅、李等果實中，有輕爽可口的酸味，可作為清涼飲料的調味劑，也可入藥。
「蘋果酸」的拼音是 píng（又音）guǒ（又音）suān。注音符号：ㄆㄧㄥˊ、ㄍㄨㄛˇ、ㄙㄨㄢ。
「蘋果酸」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。