滷食物時，用熱香油加花椒，澆在滷食上面，使滷食的表面凝固，稱為「起皮子」。
「起皮子」的拼音是 qǐ（又音）pí（又音）zi。注音符号：ㄑㄧˇ、ㄆㄧˊ、˙ㄗ。
「起皮子」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。