油豆腐，是用豆粉製成的食品。《兒女英雄傳．第二一回》：「別說鍋渣麵筋，我連鹽醬都不動，我許的是吃白齋。」
「鍋渣」的拼音是 guō（又音）zha。注音符号：ㄍㄨㄛ、˙ㄓㄚ。
「鍋渣」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。