粉皮。製做時用銅製的鏇子盛團粉和水置於沸水中，旋轉鏇子，待粉凝結後取出置於冷水中即可完成。
「鏇粉」的拼音是 xuàn（又音）fěn。注音符号：ㄒㄩㄢˋ、ㄈㄣˇ。
「鏇粉」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。