磨麵粉時，第一次用籮篩選出來的麵粉，顏色最白，品質最好。《醒世姻緣傳．第五四回》：「不料賣到第三日上，尤聰的老婆便漸漸拿出手段，揀那頭攔的白麵纔偷，市價一分一斤，只做半分就賣。」也稱為「頭攔麵」。
「頭攔」的拼音是 tóu（又音）lán。注音符号：ㄊㄡˊ、ㄌㄢˊ。
「頭攔」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。