將腐敗變味的殘羮煮沸提煉後所得的油。食用餿水油所炒炸的食物會引起各種病症。
「餿水油」的拼音是 sōu（又音）shuǐ（又音）yóu。注音符号：ㄙㄡ、ㄕㄨㄟˇ、ㄧㄡˊ。
「餿水油」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。