牢飯。監獄中的伙食通常不佳，遇上獄政不善時，鹽水泡飯也必須將就忍受，故稱牢飯為「鹽水飯」。如：「他當年因為一時失足，犯下刑案，故而吃了許多年的鹽水飯。」
「鹽水飯」的拼音是 yán（又音）shuǐ（又音）fàn。注音符号：ㄧㄢˊ、ㄕㄨㄟˇ、ㄈㄢˋ。
「鹽水飯」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。