燉

1. 1.【玉篇】徒昆切【集韻】徒渾切【正韻】徒孫切，𠀤音屯。【玉篇】火盛貌。【廣韻】火色。
2. 2.又燉煌，郡名。【漢書】作敦煌。煌大也。詳前煌字註。
3. 3.又【廣韻】【集韻】𠀤他昆切，音暾。義同。
4. 4.又與焞通。◎按周禮春官菙氏疏，引士喪禮，楚焞作楚燉。釋文云：燉，吐敦反。又徒敦反。又在悶反。又祖悶反。一音純本反。一音祖舘反。是燉焞通也。互詳前焞字註。

1. 0.1、燉讀音：徒渾切，音屯，他昆切，音暾，元韻。釋文：
2. 1.❶火盛皃。見《玉篇》。
3. 2.❷火色。見《集韻》。
4. 3.❸～煌。地名。亦作敦煌。《詳煌字》。
5. 4.❹烹飪之名。俗謂隔湯熟物曰～。或讀去聲。 2、炖讀音：他昆切，音暾，元韻。釋文：
6. 5.❶有風而火盛貌。見《集韻》。
7. 6.❷赤貌。見《方言》。 　〔按玉篇訓赤色。義略同〕。 3、炖讀音：徒渾切，音屯，元韻。杜本切，遯上聲，阮韻。釋文：火盛貌。見《集韻》。

1. 1.〘形〙火勢旺盛。《玉篇．火部》：「燉，火盛貌。」
2. 2.〘名〙燉煌：地名。參見「敦煌」條。

〘動〙烹調方法：(1)將食物加水，用文火慢煮使爛熟。如：「清燉」、「燉雞」。(2)將食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟軟。如：「鳳爪燉冬菇」。