一種北平小吃。合菜包括豆芽菜、粉絲、干絲、木耳絲等，上蓋一張蛋皮，如同戴帽，再包餅吃。
「合菜戴帽」的拼音是 hé（又音）cài（又音）dài（又音）mào。注音符号：ㄏㄜˊ、ㄘㄞˋ、ㄉㄞˋ、ㄇㄠˋ。
「合菜戴帽」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。