以擀麵棍將和好的麵團，碾壓成薄片狀。如：「張師傅擀皮的功夫堪稱一流，水餃皮擀得又快又薄。」
「擀皮」的拼音是 gǎn（又音）pí。注音符号：ㄍㄢˇ、ㄆㄧˊ。
「擀皮」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。