一種根部發達的蔬菜類。根部有圓錐狀、棒狀、球狀、塊狀等，可貯藏養分。此類蔬菜以根部供人食用，故稱為「根菜類」。如蘿蔔等。
「根菜類」的拼音是 gēn（又音）cài（又音）lèi。注音符号：ㄍㄣ、ㄘㄞˋ、ㄌㄟˋ。
「根菜類」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。