一種北平風味的小吃。用豬肝、豬腸加大蒜等佐料燴炒而成的食品。
「炒肝兒」的拼音是 chǎo（又音）gānr（又音）(變)chǎo（又音）gār。注音符号：ㄔㄠˇ、ㄍㄢㄦ、(變)ㄔㄠˇ、ㄍㄚㄦ。
「炒肝兒」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。