將食物、佐料、水放入鍋內，蓋緊鍋蓋，以小火慢煮，不使味道散出的烹飪法。
「燜煮」的拼音是 mèn（又音）zhǔ。注音符号：ㄇㄣˋ、ㄓㄨˇ。
「燜煮」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。