以牛、羊、綿羊、馬乳等為原料，接種乳酸菌或酵母，經發酵後產生特殊風味的乳製品。
「發酵乳」的拼音是 fā（又音）xiào（又音）rǔ。注音符号：ㄈㄚ、ㄒㄧㄠˋ、ㄖㄨˇ。
「發酵乳」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。