油脂與碱在高壓下與水蒸氣發生作用，而生成甘油及脂肪酸混合體的方法。
「皂化」的拼音是 zào（又音）huà。注音符号：ㄗㄠˋ、ㄏㄨㄚˋ。
「皂化」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。