植物名。十字花科蕓薹屬，一年生草本。葉橢圓型，呈湯匙狀，肥厚多肉。依梗色分青梗及白梗兩種，依梗長分高腳及矮腳兩種。全年都有生產。
「青江白菜」的拼音是 qīng（又音）jiāng（又音）bái（又音）cài。注音符号：ㄑㄧㄥ、ㄐㄧㄤ、ㄅㄞˊ、ㄘㄞˋ。
「青江白菜」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。