種於高海拔農地的蔬菜。主要特性為蟲少、乾淨、甘脆等。常見品種如甘藍、高麗菜、豆苗、大蒜、菠菜等。
「高冷地蔬菜」的拼音是 gāo（又音）lěng（又音）dì（又音）shū（又音）cài。注音符号：ㄍㄠ、ㄌㄥˇ、ㄉㄧˋ、ㄕㄨ、ㄘㄞˋ。
「高冷地蔬菜」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。