可促進蔗糖分解為葡萄糖及果糖的酵素。
「轉化酶」的拼音是 zhuǎn（又音）huà（又音）méi。注音符号：ㄓㄨㄢˇ、ㄏㄨㄚˋ、ㄇㄟˊ。
「轉化酶」全文释义收录于《重編國語辭典修訂本》，另有多部版权期辞书提供词头索引。