餡

【字彙】胡鑑切，音陷。凡米麫食物，坎其中，實以雜味，曰餡。或作䭑。【歐陽修·歸田錄】京師賣酸䭑者，俚俗誤書爲酸餡。滑稽子謂爲俊叨，蓋不知餡之从臽，而誤从舀也。

1. 0.1、餡讀音：乎鑑切，音陷，陷韻。釋文：
2. 1.❶餅中肉也。見《字彙》。〔正字通云。凡米麪食物。坎其中實以雜味、曰～〕。
3. 2.❷同䭑。《六書故》：～又作䭑。歐公歸田錄言、京師賣酸䭑者。俚俗誤書爲餕饀。滑稽子謂爲俊叨。蓋不知～之从臽。而誤从舀也。 2、薟讀音：力冉切，音歛，琰韻。離鹽切，音廉，鹽韻。釋文：白～也。見《說文》。 　〔按詩葛生篇。蘝蔓於野。釋文。草木疏云。似栝樓。葉盛而細。子正黑。如燕薁。不可食也。幽州人謂之鳥服。王筠注曰。本草謂之白歛。以別於赤歛烏歛也。本草綱目、蘇頌曰。白歛、二月生苗。多在林中作蔓。赤莖。葉如小桑。五月開花。七月結實。根如雞鴨卵而長。三五枚同一窠。皮黑肉白。一種赤歛。花實功用皆同。但表裏俱赤爾。又烏蘝。其藤柔而有稜。一枝一鬚。凡五葉。葉長而光。有疎齒。面靑背淡。七八月、結苞成簇。靑白色。花大如粟。黃色四出。結實大如龍葵子。生靑熟紫。內有細子。其根白色。大者如指。長一二尺。擣之多涎滑。 3、薟讀音：虛嚴切，音杴，鹽韻。釋文：豨～。草名。《本草綱目》：豨～、一名火杴草。一名豬膏母。楚人呼豬爲豨。呼草之氣味辛毒爲～。此草氣臭如豬。而昧～螫。故謂之豨～。莖有直稜。兼有斑點。葉似蒼耳而微長。似地菘而稍薄。對節而生。莖葉皆有細毛。八九月開小花。深黃色。中有長子。如同蒿子。外蕚有細刺粘人。 4、薟讀音：魚杴切，音嚴，鹽韻。釋文：水中野韭。見《集韻》。 5、薟讀音：火占切，音陽，鹽韻。釋文：辛味。一曰。～稀。藥艸。見《集韻》。 6、薟讀音：馨兼切，音妗，鹽韻。釋文：辛毒之味。見《集韻》。 7、薟讀音：苦紺切，音勘，勘韻。釋文：餡或字。《集韻》：餡。味過甘也。或作～。 8、䭑讀音：力冉切，音歛，琰韻。離鹽切，音廉，鹽韻。釋文：嘰也。讀若風溓溓。一曰。廉潔也。見《說文》。《段注》：口部曰。嘰、小食也。風溓溓未聞。一謂讀若廉潔之廉也。轉寫奪若字。 　〔按長箋云。正飯之後有小飯。如茶點之類。北方謂之小食。飯之餘也。今俗所謂喫小食。其來已古〕。 9、䭑讀音：乎韽切，音陷，陷韻。釋文：捱或字。《集韻》：捱。餅中肉。或从食。 10、䭑讀音：苦簟切，音歉，丘檢切，音顩，琰韻。釋文：歉或字。《集韻》：歉。不飽也。一曰。不足皃。或作～。

1. 0.1、餡讀音：乎鑑切，音陷，陷韻。釋文：
2. 1.❶餅中肉也。見《字彙》。〔正字通云。凡米麪食物。坎其中實以雜味、曰～〕。
3. 2.❷同䭑。《六書故》：～又作䭑。歐公歸田錄言、京師賣酸䭑者。俚俗誤書爲餕饀。滑稽子謂爲俊叨。蓋不知～之从臽。而誤从舀也。

〘名〙包在米、麵等食物中的作料。如：「豆沙餡」、「餃子餡」。明．張自烈《正字通．食部》：「餡，凡米麵食物坎其中實以雜味曰餡。」《紅樓夢．第一一回》：「昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊。」