酪

乳𤖅也。从酉各聲。 【反切】盧各切

1. 1.【唐韻】盧各切【集韻】【韻會】【正韻】歷各切，𠀤音洛。【說文】乳漿也。【玉篇】漿也，乳汁作。【釋名】酪，澤也。乳作汁，所以使人肥澤也。【禮·禮運】以爲醴酪。【註】烝釀之也，酪，酢酨。【前漢·食貨志】又分遣大夫謁者，敎民煑木爲酪。【註】如淳曰：作杏酪之屬也。【李陵·答蘇武書】羶肉酪漿，以充𩚑渴。【潘岳·閒居賦】牧羊酤酪，以俟伏𦡳之費。
2. 2.又【六書故】酒類也。北方以馬乳爲酪，故因謂湩酪，而酥與醍醐皆因之。【禮·雜記】功衰，飮水漿。無鹽酪不能食，食鹽酪可也。【註】酢酨也。與乳漿異。𨻰澔集說，訓乳漿，非。
3. 3.又【正字通】酪有乾濕二種。【元·飮膳正要】造法，用乳半杓，鍋內炒過，入餘乳熬數十沸，頻以杓縱橫攪之，傾出，罐盛待冷，略取浮皮爲酥，入舊酪少許，紙封貯卽成酪。又乾酪法，以酪就日，曝使結，掠去浮皮，再曝，至皮盡却入釜，炒少時，器盛，再曝作塊，收用。
4. 4.又【集韻】魯故切，音路。醴屬。　【集韻】或作𠄇，亦作嗠。

1. 0.1、酪讀音：歷各切，音洛，藥韻。釋文：
2. 1.❶乳騦也。見《說文新附》。《鈕氏新附攷》：～、疑酢之別體。禮記禮運、以爲醴～。雜記、食鹽～。鄭竝訓～爲酢酨。据說文。漿、訓酢。酨、醶、竝訓酢漿。疑許君以酢當～。故不收～字。漢書百官公卿表挏馬注。應劭曰。主乳馬。取其汁。挏治之。味酢可飮。因以名官也。是酢義正同～。晉語輿人誦、詐與賂爲韻。則酢音亦同～矣。 　〔按戴侗曰。北方以馬乳爲～。故因謂湩～。而酥與醍醐皆因之。陶隱居曰。佛書稱乳成～。～成酥。酥成醍醐。正字通曰。～有乾溼二種。元飮膳正要云。造法用乳半杓。鍋內炒過。入餘乳熬數十沸。頻以杓縱橫攪之。傾出。罐盛。待冷。掠取浮皮爲酥。入舊～少許。紙封貯。卽成～。又乾～、法以～就日玒使結。掠去浮皮再玒。至皮盡。却入釜。炒少時。器盛再玒作塊。收用。方書、患冷患痢者忌食〕。
3. 2.❷澤也。乳汁所作。使人肥澤也。見《釋名釋飮食》。
4. 3.❸漿也。見《廣雅釋詁》。
5. 4.❹漿酢。《家語問禮》：以爲醴～。
6. 5.❺酢酨。《禮記雜記》：食鹽～。
7. 6.❻酒類也。見《六書故》。
8. 7.❼熅羊乳曰～。見《太平御覽》引《通俗文》。
9. 8.❽今梁州亦名馬～爲馬酒。見《漢書百官公卿表注》引《如淳》。 2、酪讀音：魯故切，音路，遇韻。釋文：醴屬。見《集韻》。 　〔按鄴中記云。寒食三日作醴～。又煑粳米及麥爲～。搗杏仁煮作粥。按玉燭寶典。今人悉爲大麥粥。硏杏仁爲～。別以餳沃之〕。 3、乜釋文：同酪。亦省作貉。見《集韻》。 4、嗠釋文：酪或字。見《集韻》。

1. 1.〘名〙①以動物乳汁所製成的半凝固食品。如：「乳酪」、「牛酪」。
2. 2.〘名〙②以果實熬煮而成的糊狀物。如：「杏仁酪」、「核桃酪」。

〘名〙以動物乳汁所製成的半凝固食品。如：「乳酪」、「牛酪」。明．張自烈《正字通．酉部》：「酪，牛馬乳所造。」